藤村幸司
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トマトで痩せる??
2012-02-10 Fri 23:59
西洋のことわざで「トマトが赤くなると医者が青くなる!?」と伝えられるくらい、トマトが健康にいいことは昔から知られていますが、「どうしていいのか?」となると、まだまだ分からないことが多いんだそうです。そんな中、京都大学農学研究科の河田照雄教授らが中心となった研究チームが画期的な発見をし、きょう発表されました。それが・・・

「トマトの中には、脂肪を燃焼させる成分が多く含まれている」ということ。
京大トマト

何度もダイエットに失敗している女性のみなさんや、メタボが気になる男性諸氏にとって、これは朗報!!・・・となるのでしょうか。実は、きのう一足先に京大で、研究チームのひとりである金英一先生に話を聞くことができたので、概要を紹介しましょう。基礎代謝を上げ、脂肪の燃焼に効果があるというのが、トマトに含まれる「13-oxo-9,11-octadecadienoic acid」という、長いだけではなく、われわれ素人にはちんぷんかんぷんの名前を持つ成分。略して「13-oxo-ODA」。マウスを使った実験では、肝臓での脂質代謝を促進させ、血中・肝臓中の中性脂肪を低下させ、血糖値をも下げたのです。つまり、単に体の脂肪を燃やし、太りにくい体にするだけではなく、肥満による生活習慣病への改善効果もあるというのです。トマトって、すごいんです。そして、数年がかりでこの事実を突き止めた研究チームもすごいです。

では、どれくらいのトマトを食べれば効果があるのでしょうか。マウス実験で得られたデータから人間に当てはめてみると、毎食にトマト2個、つまり1日6個。これはかなり大変ですよね。ただし、これをジュースに加工する過程で、「13-oxo-ODA」が増えていることがわかり、トマトジュースだと、毎食、大きめのコップ1杯でいいそうです。それから熱を加えても変化しないので、トマトソースにしても、おでんの中に入れてもOKだというのはありがたいですね。

しかし・・・、ここで注意が必要。この成分、脂肪を燃焼させたり、肥満からくる糖尿病などの予防には効果がありそうですが、すでに太った人を痩せさせる力までは確認されていません。金先生いわく「体の脂肪燃焼のスイッチをオンにするのが13-oxo-ODAの働き」なんだとか。よって単純にトマトだけ食べ続ける「トマトダイエット」はだめだそうです。ただ、トマトにはこれまでにも知られている「カロテン」や「リコピン」など、体にいいとされる成分が豊富な食品。健康的な生活を基本にし、新たに分かったトマトパワーを加えれば、効果は期待できそうです。
こだわりトマト
一方で、世の中には「トマト嫌い」の人が結構多いような気がします。でも、ここのトマトを食べたら、世界が変わるかもしれません。大阪・高槻市でトマトを生産している『谷口農園』。手間と時間と愛情をかけて育てると、トマトってこんなにおいしくなるんだと、驚きました。一口食べただけで、まず果物のような甘さにびっくり。そして水っぽさがなく味が濃いこと。それでいてみずみずしく、程よい酸味が口に広がります。でも、品種自体は、私たちが普段食べているのと同じなんです。そのおいしさの秘密を谷口農園の谷口幸隆さんに聞くと「いじめていじめて、いじめぬくこと」だとか。それは、ほとんど水を与ない栽培法。枯れる手前、ギリギリのところで管理して育てることで、水っぽくなく果物に負けない糖度とうま味を持つトマトになるんだそうです。当然、そのためには手間も技術も必要です。土壌の管理、ハウスの室温など、試行錯誤を繰り返した成果です。なかなか味わえないトマト、高槻市柱本の農園では直売もされています。お近くの方はぜひ一度お試しあれ。

京大の研究チームによる新成分の発見は数年がかりで、それまで何度も挫折しかかったうえでたどり着いた発見でした。谷口農園さんのこだわりトマトも、長年のノウハウを積み上げて、ようやく生まれたおいしさでした。「トマトは一日にしてならず」そして「ダイエットも一日にしてならず」です。

公式HP『アナウンサー藤村幸司ドットコム』

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